PENGARUH JENIS AIR DAN WAKTU PERENDAMAN TERHADAP PENURUNAN KADAR FORMALIN PADA CUMI- CUMI ASIN DI BANDAR LAMPUNG

Dublin Core

Title

PENGARUH JENIS AIR DAN WAKTU PERENDAMAN TERHADAP PENURUNAN KADAR FORMALIN PADA CUMI- CUMI ASIN DI BANDAR LAMPUNG

Subject

Formalin, cumi-cumi asin

Description

Meski secara resmi formalin dilarang digunakan sebagai pengawet makanan namun kenyataan masih sering ditemukan makanan yang mengandung formalin. Meski demikian ada cara menghilangkan formalin pada makanan sebelum dimasak. Sehingga kandungan formalin akan berkurang bahkan hilang. Tujuan penelitian untuk mengetahui berapa lama dan dengan air apa yang paling baik menghilangkan Formalin. Penelitian dilakukan secara eksperimen dengan melakukan perendaman cumi yang mengandung formalin menggunakan tiga jenis air yaitu aquadest, air garam dan air cucian beras, variasi waktu 15 , 30 , 60 dan 90 menit.Penelitian dilakukan di laboratorium Toksikologi Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Tanjungkarang. Pengukuran kadar menggunakan spektrofotometer. Hasil penelitian menunjukkan ada perbedaan kadar antara yang direndam dengan aquadest,air cucian beras dan air garam. Penurunan kadar Formalin setelah direndam dengan aquadest selama 15 menit, 30 menit, 60 menit dan 90 menit adalah sebagai berikut : 33,8401 %, 42,6454%, 52,2267%, 63,9915%.Penurunan setelah direndam dengan air cucian beras selama 15 menit, 30 menit, 60 menit dan 90 menit : 41,1564%, 61,9817 %, 68,8656 %, 77,5456%.Penurunan setelah direndam dengan air garam selama 15 menit, 30 menit, 60 menit dan 90 menit : 37,3105%, 49,3890 %, 54,7773 %, 72,1172 %. Hasil uji regresi linier didapatkan hubungan antar jenis air dan waktu perendaman dengan besarnya prosentase penurunan kadar formalin termasukKuat (R = 0,741)/ R > 0,5) dan nilai R tidak sama dengan Nol (Nyata hubungannya dengan PValue = 0,000 ). Sebesar 54,9% besarnya prosentase penurunan kadar formalin karena factor jenis air dan lama perendaman. Uji anova ada perbedaan besar penurunan kadar formalin pada ketiga kelompok air (PValue = 0,002) dan ada perbedaan besar prosentase penurunan kadar formalin pada ketiga kelompok air (PValue = 0,000)

Creator

Mimi Sugiarti.,
Siti Aminah

Source

Analis Kesehatan

Publisher

Perpustakaan Poltekkes Tanjungkarang

Date

2018

Contributor

Dosen

Format

Soft file

Language

Bahasa Indonesia

Type

Text

Coverage

Poltekkes Tanjungkarang